F60K-Native Starch KINWA

Descripción

F60K-Native Starch KINWA: El grano de quinua fue fraccionado mediante una tecnología definida como «Inbibición Inducida y Muerte Celular por Estrés Térmico, obteniendo dos fracciones primarias de partida, F60K y F40K. La F60K corresponde a la fracción constituida por almidón y localizada en el perisperma del grano (ver publicación de tecnología en gaceta). La solicitud de patente de invención tuvo financiación por parte del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación –  MINCIENCIAS, Colombia; antiguamente COLCIENCIAS. F60K-Native Starch KINWA es un producto (Almidón) que no ha sufrido ninguna modificación química, por lo que se lo denomina como «almidón nativo»; materia prima para ser empleada en diferentes usos y aplicaciones.

Avances en actividades industriales:

• Diseño y simulación, a escala de banco, de un modelo matemático del proceso de extracción del almidón nativo de la especie Chenopodium quinua (Willd.), variedades colombianas.
• Desarrollo tecnologico, a escala de laboratorio, de un sistema de mezclado y filtrado de crudo de almidón proveniente de granos semillas de la especie Chenopodium quinua (Willd.).
• Ajuste de un modelo matemático al fenómeno de extracción sólido-líquido del almidón nativo de quinua, base agua, a partir de granos-semillas de la especie Chenopodium quinua (Willd.).

Investigación aplicada:

• Establecimiento del modelo cinético de la hidrólisis parcial enzimática del almidón nativo de quinua, funcionalizado a grado alimentario.
• Hidrolisis enzimatica del almidón nativo de quinua para obtener un producto con propiedades reológicas de una grasa alimentaria – FATMIMETIC.
• Construcción de materiales estructurales a partir de almidón de quinua para aplicaciones en ingeniería de materiales biodegradables –  Films.
• Almidón nativo de quinua para conformar sistemas ternarios en la estabilidad de una emulsión tipo pickering.